为切实守护老年群体饮食安全，筑牢辖区“银发餐桌”食品安全防线，防范化解养老助餐场所食品安全风险，进一步规范社区助老餐厅、老年食堂经营管理秩序，鄂托克旗市场监督管理局棋盘井镇市场监管所组织执法力量，对辖区内所有助老餐厅、社区食堂开展全覆盖、拉网式食品安全专项监督检查，共检查辖区内4家社区助老餐厅，共出动工作人员36人次，全方位排查整治各类食品安全隐患，切实保障老年人饮食健康和生命安全。

　　本次专项检查坚持源头管控、全程排查的工作原则，聚焦老年助餐场所食品安全薄弱环节和高风险点位，紧扣食品经营全链条、全流程开展细致核查。工作人员重点围绕经营资质、人员管理、食材溯源、加工操作、清洗消毒、食品留样、环境卫生、台账记录八大核心环节开展专项检查。一是核查经营主体合规资质，逐一检查各助老餐厅、社区食堂食品经营许可证是否合法有效、经营范围是否匹配，坚决杜绝无证经营、超范围经营等违规问题。二是严查从业人员管理情况，仔细核验食堂工作人员健康证明持证、岗前晨检、日常培训等落实情况，严防无健康证上岗、带病作业等风险隐患。

　　检查过程中，工作人员进入后厨操作间、食材库房、清洗消毒区、备餐区等重点区域，全面排查食材安全隐患。重点查验米面粮油、肉蛋果蔬、调味品等食材的进货票据、索证索票、检验合格证明，核查进货查验台账、食材溯源记录是否完整规范，排查过期变质、霉变伪劣、来源不明食材，确保所有食材来源可查、去向可追、全程可控。同时，检查了食材储存管理情况，查看冷藏冷冻设备运行状态、温度显示，核查生熟食材分区、分类、分柜存放落实情况，杜绝混放串味、交叉污染等问题。

　　针对餐饮加工环节，工作人员全程跟餐，严格对照食品安全操作规范，检查食品清洗切配、烹饪制作、备餐出餐等流程是否合规，督促经营者严格落实食材烧熟煮透、工具器具专用分开等要求。重点核查食品留样管理，严格查验留样品类、重量、储存温度、留存时长是否达标，确保每餐食品留样足量留存、冷藏保存48小时以上、台账记录详实完整。检查餐具清洗、消毒、保洁全流程，核查消毒设备运行、消毒记录、保洁柜密闭存放等情况，杜绝消毒流于形式、餐具二次污染的问题。此外，对食堂后厨环境卫生、垃圾清运、三防设施运行、燃气设备安全等情况进行全面排查，督促经营主体及时清理后厨杂物、整治卫生死角、维护防护设施，全面消除环境安全隐患。

　　对现场发现的食材在冰箱内混放、台账记录不完善、死角卫生细节不到位等问题，工作人员现场指导、立即整改。同时，工作人员结合老年人饮食特点，现场宣讲食品安全法律法规和老年助餐经营规范，督促经营者树立“安全第一、服务至上”理念，严控食材质量、优化加工流程、规范日常管理，为老年人提供安全、卫生、健康的就餐服务。

　　此次专项检查排查整治了助老餐厅、社区食堂的食品安全隐患，规范了经营行为，强化了主体责任，筑牢了老年群体食品安全防线。下一步，棋盘井镇市场监管所将聚焦养老助餐安全重点领域，建立常态化巡查监管机制，加大抽查力度，开展隐患排查、政策宣讲和业务指导，巩固整治成效，健全长效监管体系，守护老年人饮食安全与健康，提升其获得感、幸福感与安全感。